まだまだある群馬のグルメ、郷土料理編
さて、群馬には水沢うどん以外にもまだまだ美味しい郷土料理が潜んでいますので、ここではそれらを紹介していきたいと思います。まず最初に紹介するのは「おっきりこみ」です。一見するとどうにも料理名には見えないものですが、別名では「煮ぼうとう」と呼ばれているようです。このおっきりこみは、小麦粉で作った幅広の麺を使った麺料理で、野菜などの具と共に煮こんで食べられます。味付けとしては、味噌か醤油のどちらかをベースとしていて、具として使われる野菜は葉菜よりも根菜のほうがメジャーであるそうです。先に紹介した水沢うどんと同様に、群馬県に麺類が定着した背景には、小麦の生産量が非常に多いことが挙げられます。群馬の小麦生産量は全国二位といいますから、粉物が多くなるのにも納得ですね。さて、他にも群馬県には郷土料理と呼ばれるものがあります。その一つが、「つみっこ」です。またもやちょっとばかり料理っぽくない名前ですが、このつみっこも粉物料理で、麺料理の一種となっています。使われる麺は幅広のモノでおっきりこみと似ているのですが、このつみっこは煮干ダシをベースとしている点において違っているというようです。場合によっては幅広の麺ではなく、秋田のきりたんぽのような形に固めたものが使われることもあり、全国的に有名な「すいとん」に近いものと言えるかも知れません。他にもまだあります。ここまで麺類ばかりだったのでそれ以外のものを紹介すると、磯部温泉で売られている磯部せんべいです。原料としてはやはり"小麦粉"と、砂糖が使われていて、磯部温泉特有の炭酸水を使って焼き上げたサクサクとした歯ざわりのお菓子です。他にも味噌や生姜、ユズなどが風味づけとして使われている場合もあり、さらに特殊な例はクリームを使っていることもあるようです。全体的にみて、やはり小麦の生産を活かした料理が多いようですね。地域色豊かな地域といえるかもしれません。
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